Lionesas de crema y chocolate

Hoy toca… Lionesas con chocolate, esta receta es muy sencilla de hacer… En este caso haremos unas con crema pastelera y otras con chocolate, y así podéis elegir las que más os gusten.

Lionesas Origen

Este postre se originó en la ciudad francesa de Lyon, en el siglo XVII durante el boom de la gran cocina lionesa que se extendió por toda Francia a través de sus restaurantes típicos conocidos como “Bouchon”.

En España aparecen las Lionesas de crema y chocolate – receta fácil – como postre, aunque en otros países, esta masa la utilizan para muchos platos o sopas.

Las lionesas tienen muchos otros nombres como profiteroles que vienen del francés profiterole, o petisús por su traducción francesa de petit chou.

Tenemos muchos rellenos donde elegir… Lionesas de crema, chocolate, nata, dulce de leche…

Y no solo podemos servir estas Lionesas de crema y chocolate – receta fácil – como postre, también para endulzar la hora del café o del té.

Como hacer lionesas caseras

Y ahora vamos con la receta de Lionesas de crema y chocolate – receta fácil – , tanto de las cremas como de la masa. La masa es muy sencilla de hacer y sirve para muchos postres diferentes, por ejemplo para las buñuelos de viento, que la masa en vez de hornearla la freímos en abundante aceite.

Masa de Lionesas

  • 4 huevos
  • 150gr de harina de trigo
  • 100gr de mantequilla
  • 100ml de leche
  • 15ml de agua
  • 2gr de sal
  • 5gr de azúcar

Masa para las lionesas

Ingredientes cremas para el relleno

  • 120gr de azúcar
  • 3 yemas y 1 huevo entero
  • 45gr de maizena
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 80gr de chocolate para postres troceado ( opcional)
Ingredientes para la crema 

Receta de Lionesas paso a paso

  1. Lo primero, prepararemos las cremas, y así van enfriando… En un bol ponemos el azúcar, la maizena, las yemas y el huevo, y mezclamos bien hasta que las yemas blanqueen.
  2. En un cazo ponemos a calentar la leche con la esencia de vainilla, cuando esté templada echamos la crema de yemas, mezclamos bien y lo dejamos a fuego medio sin parar de remover hasta que espese. Sin dejar de remover.
  3. Una vez haya espesado retiramos del fuego, y este paso ya es para quien quiera hacer unas cuantas lionesas de chocolate… Repartimos la crema en dos bols y a una de ellos le añadimos el chocolate,dejamos que se funda unos minutos con el calor, y removemos bien hasta que quede bien integrado.
  4. Con papel film tapamos los bols, el film tiene que estar en contacto directo con las cremas. Dejamos templar a temperatura ambiente y luego las introducimos en la nevera 3 o 4 horas.
  5. Vamos con la masa, en una olla añadimos, el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla, a fuego medio dejamos que se funda la mantequilla y comience a hervir.
  6. En cuanto hierva bajamos el fuego al mínimo y vertemos la harina de golpe, y con la ayuda de una paleta o lengua removemos bien hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes, retiramos del fuego y dejamos templar unos minutos.
  7. Una vez pasados unos minutos, iremos incorporando los huevos uno a uno, es decir, echamos un huevo, incorporamos a la mezcla y cuando esté bien integrado, incorporamos el siguiente. Este paso se puede hacer tanto a mano como con varillas eléctricas. La masa tiene que quedar al final como un puré, muy fino sin grumos, y una masa elástica.
  8. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel encerado para que no se nos peguen nuestras lionesas.
  9. Ahora hay dos opciones, o usar una manga pastelera con una boquilla rizada para hacer las lionesas, o tan fácil con dos cucharas impregnadas de aceite para que la masa no se pegue.
  10. Vamos incorporándolas en la bandeja dejando bastante espacio entre una y otra ya que tienden a hincharse un poco, y horneamos unos 15 minutos a 180ºC.
  11. Una vez que veamos que están doraditas, sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.
  12. Mientras en un bol, calentamos unos 100 gramos de chocolate para postres en el microondas y le añadimos 20 gramos de mantequilla y removemos bien hasta que se funda del todo.
  13. Bañamos las puntas de nuestras lionesas en el chocolate, y las vamos dejando sobre una rejilla hasta que se endurezca el chocolate.
  14. Una vez el chocolate esté duro, realizaremos la apertura de las lionesas, con mucho cuidado y con un cuchillo de sierra, abrimos las lionesas por la mitad.
  15. Sacamos la crema pastelera y la de chocolate de la nevera ( que habrán estado 4 horas en frío) y con la ayuda de una manga pastelera rellenamos nuestras lionesas al gusto. Las tapamos y a comer!!

Es importante mantener el postre en la nevera hasta su consumición, en un plato con papel de aluminio o en un taper con tapa.

Se pueden decorar de infinitas maneras, yo lo he hecho con chocolate en las puntas, pero también están deliciosas simplemente espolvoreadas con azúcar glass, o con un glassé de azúcar.

Espero que os haya gustado y ¡¡Que Aproveche!!

Uno de los dulces más típicos de la Semana Santa… Las Torrijas de leche caseras – receta tradicional- !! También conocidas en otros lugares, como tostada francesa.

Igual que nos pasa con la leche frita, las torrijas de leche es otro de nuestros dulces por excelencia en estas fechas, pero bueno, hoy en día cualquier fin de semana que te haya sobrado pan y no sepas que hacer con él… pues unas torrijas!!

Esta receta de Torrijas de leche caseras – receta tradicional- es muy fácil de preparar y solo te llevará unos minutos, te dejo con los ingredientes!!

Ingredientes:

  • Cáscara de medio limón
  • La cáscara de una naranja
  • Una rama de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Aceite de girasol para freír las torrijas
  • 500 ml. de leche
  • Pan ( cualquiera, pero que tenga mucha miga)
  • 2 huevos
  • Canela en polvo

Como hacer torrijas paso a paso:

  1. Vertemos en un cazo, las cáscaras de los cítricos, la rama de canela, 3 cucharadas del azúcar y la leche.
  2. Cuando hierva la leche, retiramos del fuego y tapamos unos minutos para que infusione. Yo lo dejé 12 minutos.
  3. Pasado el tiempo de reposo, colamos la leche en una fuente y vamos incorporando las rebanadas de pan, mojándolo bien por ambos lados. Comentar que este paso es mejor hacerlo con la leche caliente, ya que así el pan absorberá mejor la leche.
  4. En un plato batimos los dos huevos, y con mucho cuidado de que no se nos rompa el pan, vamos pasando las rebanadas bien por el huevo, por ambas caras y vamos añadiéndolas directamente en la sartén con el aceite a una temperatura media, para que no se nos quemen por fuera y se nos queden crudas por dentro.
  5. Una vez que veamos que nuestras torrijas están bien fritas, las vamos apartando en un plato con papel absorbente y así eliminamos el exceso de aceite.
  6. Una vez que tengamos todas nuestras torrijas fritas, en un platito, incorporamos las 3 cucharadas de azúcar y la canela ( yo puse una) y lo removemos bien y vamos rebozando las torrijas por ambas caras. Este paso es mejor hacerlo con las torrijas en caliente, así se impregnará mejor el azúcar y la canela.
  7. Y ya tenemos nuestras torrijas!! Hechas en un periquete!! Tibias están buenísimas!!!

Espero que os haya gustado la receta de hoy!! Que aproveche!!

 

                                                                            Leche Frita

Aprovechando que se acerca Semana Santa, que mejor manera para acordarse que con el dulce olor en la cocina a leche frita

Hay muchos dulces españoles por excelencia: las torrijas, los buñuelos, la leche frita… El origen de este manjar proviene del Norte de España, muchos consideran que su historia se originó en Palencia, pero no es del todo seguro, ya que varias regiones reivindican su autoría .

Económico, fácil y riquísimo!! Y sin más preámbulos, vamos con la receta!!

Con las cantidades que os indico a continuación me han salido 15 porciones.

Leche frita ingredientes principales:

 

Ingredientes:

  • 600 ml de leche ( yo le he puesto semidesnatada sin lactosa)
  • 75 gr de harina de maiz ( Maizena)
  • 1 cáscara de naranja y otra de limón
  • 1 rama de canela
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Ingredientes para freir:

  • Aceite de girasol
  • 2 huevos
  • Un poco de maizena para rebozar
  • Canela en polvo
  • Azúcar

Leche Frita paso a paso:

  1. En una cazuela introducimos: la canela, las cáscaras de los cítricos, la esencia de vainilla y la leche. La leche no la incorporaremos toda reservaremos un vasito.   
  2. Ponemos la olla en el fuego y calentamos a fuego medio, removiéndolo de vez en cuando hasta que comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego al mínimo y sin dejar de remover calentamos un minutos más.
  3. Retiramos del fuego, lo tapamos  y dejamos reposar 20 o 30 minutos.
  4. Pasado este tiempo colamos la leche.                                                           

  5. En una olla limpia incorporamos el vasito de leche que habíamos reservado, el vaso de leche tiene que estar frío de la nevera, incorporamos también la maizena y el azúcar, y removemos muy bien hasta que no queden grumos y estén los ingredientes bien incorporados.
  6. Una vez bien mezclado, incorporamos la leche infusionada. lo dejamos calentando a fuego medio sin parar de remover hasta que comience a espesar, bajamos el mínimo y seguimos removiendo un minuto más o menos, hasta que espese.
  7. Retiramos del fuego y vertemos la masa rápidemente en la fuente donde la vayamos a poner, y repartimos bien la masa. Este paso tiene que ser bastante rápido ya que la masa cuaja rápidamente.                                                                                                                                                                                                                     
  8. Después taparemos la fuente con papel film, asegurándonos que el film toque toda la superficie de la masa, así evitaremos que se nos haga costra, y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se haya enfriado metemos en la nevera y dejamos enfriar como mínimo 4 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.           

Después de reposar la masa:

Pasado el tiempo de reposo, lo desmoldamos, es muy fácil solo tienes que despegar los laterales con un cuchillo y darle la vuelta con un plato y sale enseguida. Cortamos las raciones, yo lo corté a cuadraditos y me salieron 15 trocitos.

 

  1. Preparamos un plato con un poco de maizena para rebozar y en otro plato un par de huevos bien batidos.                                                                           
  2. En una sartén vertemos aceite de girasol abundante y calentamos a un fuego no alto del todo, para que no se nos queme.
  3. Mientras tanto, rebozamos nuestros trocitos de leche frita, primero los pasamos por la maizena, que queden bien rebozados, le retiramos el exceso de harina, seguidamente lo rebozamos en el huevo y a la sartén. Verás que se fríe enseguida, dale la vuelta para que no se queme, y cuando estén doraditos por ambas caras, vamos incorporándolos en un plato con papel absorvente.                                                               
  4. Preparamos en un plato un poco de azúcar y canela al gusto y removemos y cuando los trocitos estén tibios los vamos rebozando en esta mezcla. Y los dejamos reposar en un plato.                                                                                                                                                                                                                     
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Y ya tenemos nuestra Leche Frita!! Muy sencillo de verdad!!
                                                                                                                                                                               Que aproveche!!                 

 

 

Tarta de Queso

Hoy he amanecido con un pequeño antojo de tarta de queso… y me he dicho… bueno a ver si encontramos una receta clásica pero a la vez sencilla y aún vamos a intentar que sea más sencilla, ayudándonos con la panificadora. Este paso perfectamente lo podemos obviar pasándolo directamente por la batidora.

Tarta de Queso con caramelo líquido

Como en mi casa no somos muy amantes de la mermelada, he terminado haciendo una cheesecake con caramelo líquido… por variar. 😂

Ingredientes Tarta de Queso:

  • 3 huevos tamaño L
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 yogures naturales
  • 300 gr. de queso para untar
  • 120 gr de harina repostería
  • 2 cucharadas de postre de levadura tipo royal
  • Caramelo líquido ( mermelada o lo que quieras)

Preparación Tarta de Queso:

  1. Batimos los huevos y los echamos a la cubeta de la panificadora.
  2. Ponemos en marcha en el programa 9, que vaya amasando.
  3. Introducir en la cubeta con los huevos, los tres yogures ( yo he usado los naturales normales, pero si son griegos conseguiremos una textura más suave y menos ácida).
  4. Introducir el azúcar y dejar amasando hasta que pite, que son unos 10 minutos.
  5. Cuando pite, volver a programarlo en amasado al 9, y vamos introduciendo el queso crema, incorporando media barqueta en cada aspa, para que lo amase mejor.
  6. Tamizar la harina con la levadura e incorporarlo a la cubeta y dejar que termine el programa.      
  7. Una vez finalice, le quitamos las aspas y programamos al 15 que es 1 hora y lo ponemos en tueste medio.                                                                              
  8. Dejamos enfriar en la cubeta para poder desmoldarlo mejor. 
  9. Una vez desmoldado, lo tapamos y lo metemos en la nevera, recordar que lleva huevos, queso y yogur, por lo que cuanto antes a la nevera, mejor. Yo aconsejo decorar al momento de servir.
Espero que os haya gustado!! ya habéis visto lo fácil que es!!
 

                                        ¡¡Que aproveche!!💓 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Bizcoflan

Hoy os traigo una Receta de panificadora, un bizcoflan!!

Hace poco me regalaron una panificadora, siempre he querido hacer mi propio pan en casa… la cuestión es, que no tenia ni idea de todo lo que se puede llegar hacer con una!

Investigando, viendo páginas de compañeras que utilizaban mucho sus panificadoras para hacer postres, me decidí hacer uno yo misma, a ver que tal!

Me decidí por este Bizcoflan, para poder comprobar la calidad del bizcocho y la del flan hecho en panificadora, y así mataba dos pájaros de un tiro.

Comencemos!! Los ingredientes para esta receta de panificadora – bizcoflan serán:

Ingredientes para el flan:

  • 4 huevos
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 cucharada sopera de azúcar vainillado ( o una de esencia de vainilla)
  • 500 ml de leche templada
  • Caramelo líquido

Ingredientes para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 40 grs. de cacao en polvo
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 8 grs. de levadura para postres
  • 1 cuch. sopera de miel

Preparación del bizcocho:

  1. En primer lugar, quitaremos las aspas a la cubeta de la panificadora y le echaremos el caramelo líquido.                                                                             
  2. En un bol incorporaremos, los huevos, con el azúcar y una pizca de sal. Los batiremos con una batidora y varillas, hasta que los huevos blanqueen y quede una mezcla esponjosa.
  3. A esta mezcla le incorporaremos la harina, la levadura, el cacao y la miel. Batiremos con las varillas hasta dejar una mezcla sin grumos. Y por último, incorporaremos la maza del bizcocho dentro de la cubeta de la panificadora.                                                                 

Preparación del Flan:

  1. En un bol batimos con la batidora con aspas, los huevos, con el azúcar y la leche templada, hasta que quede toda bien batido e incorporado.
  2. Echar la mezcla dentro de la cubeta con la ayuda de una cuchara, para conseguir que el flan quede arriba sin mezclarse mucho con el bizcocho.                                     
  3. Introducir la cubeta en la panificadora y usar el programa número 15 “horneado”, por defecto en la panificadora viene programada en una hora, así que le restaremos 15 minutos con las flechas que tiene en el lado izquierdo, dejando nuestro bizcoflan 45 minutos de horneado a tostado “medio”.

Y aquí está el resultado!!

Bizcoflan en panificadora

Consejo: No lo desmoldéis hasta que no esté completamente frío. Sólo tendréis que poner un plato en el borde de la cubeta y darle la vuelta, como en una tortilla, y así conseguiremos que se quede bajo el bizcocho y arriba el flan.

Como podéis ver quedarán los dos agujeros de las aspas de la cubeta, pero eso se arregla con un poquito de imaginación… y de nata montada!!

Bizcocho de yogur

Este Bizcocho de yogur al microondas es para todas aquellas personas (incluida yo…) que por no tener que esperar mientras se precalienta el horno y luego estar una hora controlando que no se me queme el bizcocho… no lo hago… Hasta hoy amig@S!! Ya no hay excusa que valga!.

Aquí tenéis una receta de las de toda la vida, este bizcocho de yogur que hemos visto hacer cientos de veces a nuestras madres o incluso a nuestras abuelas!.

Es muy sencillo por que no hay que ir pesando nada, el vaso del yogur será nuestro medidor.

Espero que os guste esta receta de bizcocho de yogur al microondas, un poco personalizada.

Ingredientes:

  • 4 huevos grandes o 5 medianos
  • 2 vasos de yogur de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Un sobre de levadura
  • 1 vaso de yogur de aceite de oliva suave
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 cucharadas de cacao en polvo (yo le he puesto cola cao)
  • 1 yogur ( yo lo he puesto de plátano)
  • 3 vasos de yogur de harina de respostería

Preparación:

Tiempo necesario: 25 minutos.

Preparación de un bizcocho de yogur al microondas:

  1. En primer lugar:

    Engrasamos el molde que vayamos a utilizar, que sea apto para microondas, con mantequilla y un poco de harina para que no se nos peque el bizcocho.

  2. Separamos las yemas de las claras:

    Y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos en la nevera

  3. En un bol mezclamos:

    Las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, y le añadimos el yogur, la ralladura de limón, la canela, y el aceite.

  4. Una vez todo mezclado:

    Le incorporaremos la harina, con la levadura y el cacao, ya tamizado (el cacao es opcional, yo se lo pongo para que de un poco de color al bizcocho)

  5. Añadir las claras:

    Ahora con la masa del bizcocho bien mezclada, le vamos añadiendo las claras que teníamos reservadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos bajen.

  6. Al microondas:

    Una vez todo mezclado, vertemos en nuestro molde apto para microondas y lo horneamos a máxima potencia durante 12 minutos.
    En este punto deciros que cada microondas es diferente, yo lo he ido poniendo desde los 8 minutos poco a poco, hasta llegar a los 12 minutos, así evitaremos que se nos pase y se quede duro.

  7. Enfriar:

    Una vez pasado el tiempo de cocción, dejar enfriar unos 5 minutos antes de desmoldar, no lo dejéis mucho más tiempo porque se podría humedecer con el calor y lo echaríamos a perder.

  8. Desmoldar:

    Pasado los 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

  9. Adornar al gusto!:

    Yo le he hecho un glassé, 8 cucharadas de azúcar glass con 5 cucharadas de agua. Pero podéis hacer un montón de cosas! rellenarlo de crema pastelera o mermelada y cubrirlo con chocolate… estaría delicioso de cualquier forma!!

Yo lo tengo guardado en un lugar fresco en una tartera, y aguanta muy bien sin secarse 5 ó 6 días… aunque ya os digo yo que seguro que no llega al día siguiente!! 😂 Que aproveche!!

El mejor postre para Navidad! El Flan de Huevo enriquecido con turrón, el ingrediente navideño!!. Muy fácil de hacer.

Flan de Turrón con nata y huevo

La forma en que lo vamos a cocinar es la tradicional, al baño maría. También se pueden hacer de otras maneras, como por ejemplo sin horno, a base de cuajada para que cuaje y a la nevera, es una forma muy sencilla, o al microondas o incluso a la olla express. Pero es que esta receta es tán fácil que he decidido hacerla como nos lo hacían nuestras abuelas.

El flan puede que sea un de los postres más consumido en España, ya que es realmente versátil, en esta ocasión haremos flan de huevo con turrón, pero se puede hacer de chocolate, de dulce de leche, de caramelo, de queso, de vainilla… un sinfín!!

Vamos con los ingredientes de nuestro Flan de Huevo con Turrón.

Ingredientes:

  • Tableta de turrón blando y almendras
  • 4 cucharadas soperas de azúcar
  • 1/2 litro de leche entera
  • 6 huevos M

Para el caramelo:

  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Tiempo necesario: 5 días.

  1. Para hacer caramelo

    En un cazo a fuego medio, incorporamos el azúcar y el agua y dejamos que se cocine.
    Cuando empiece a oscurecerse, hay que prestarle atención para que no se queme.
    Cuando las burbujitas sean más pequeñas y esté oscuro, estará hecho.

  2. Para hacer el Flan

    Cortamos en tacos pequeños el turrón, y lo vertemos en un recipiente con el azúcar, la leche y los huevos. Trituramos y vertemos la mezcla en el molde en que previamente habremos incorporado el caramelo.

  3. Al baño maría

    En un recipiente más grande que el molde del flan vertemos un poco de agua e introducimos el molde del flan. Metemos en el horno una vez precalentado a 180ºC y dejamos cocinar durante mas o menos una hora.

  4. Reposo

    Una vez lo saquemos del horno dejaremos enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado lo meteremos en la nevera unas 4 horas.

  5. Desmoldar

    Una vez pasadas las 4 horas, sacamos de la nevera el molde y veréis que el flan se ha ido despegando del molde, por lo tanto taparemos el molde con un plato, lo giraremos y daremos un par de golpes y saldrá solo.

Dulce de Navidad, riquísimo!!

Espero que os guste… Y que aproveche!!

Si no sabes que hacer con tanto espíritu Navideño, te dejo el enlace para que no pares!!, con estos Huesos de Santo!!

Esta receta de navidad de huesos de santo que os traigo hoy, no siempre fue así, porque antiguamente los huesos de santo solían hacerse para el Día de todos los Santos, de ahí su nombre. Pero poco a poco fue haciéndose un hueco para otras fiestas, como puede ser Pascua o como ahora en Navidad.

Recetas de Navidad – Huesos de Santo. Los huesos de santo, es un postre elaborado con mazapán, una pasta hecha de almendras, y dulce de yema, aunque últimamente se pueden ver con otros rellenos, como el chocolate.

Ingredientes Huesos de Santo:

Ingredientes para el mazapán

  • 250 gr almendra cruda molida
  • Entre 80-100 ml de agua
  • 200 gr de azúcar
  • Dos trocitos de piel de limón
  • Azúcar glass

Ingredientes para al dulce de yema

  • 8 huevos M
  • 100 gr de azúcar
  • 5 cucharas soperas de agua
  • Un chorrito de esencia de vainilla

Ingredientes para el glasseado

  • 200 gr de azúcar glass
  • 5-7 cucharadas de agua

¿ Qué puedes necesitar para preparar tus huesos de santo para esta Navidad?

  • Un cazo
  • Unas varillas
  • Papel de horno
  • Una espátula
  • Una rejilla para el secado
  • Rodillo
  • Cilindro de 1 cm de diámetro
  • Manga pastelera

Preparación del Mazapán:

  • En un cazo añadiremos el azúcar, el agua y las tiras de limón, y lo pondremos a calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir, cocinamos durante 5 minutos y cuando empiece a espesar retiráis del fuego.
  • Quitamos las pieles del limón y dejamos reposar unos 10 minutos.
  • En un bol incorporamos la almendra molida y le añadimos el almíbar, y con una espátula, mezclamos todo bien. tendremos que mezclar hasta formar una pasta consistente y que no se nos pegue. Es importante que quede una pasta húmeda, para que cuando la manipulemos no se nos cuartee.
Elaboración de la masa
  • Sobre la encimera, colocamos un trozo de papel de horno con un poco de azúcar glass y pondremos encima la masa de mazapán. Con un rodillo estiramos la masa hasta dejar un grosor de unos 3 milímetros.
  • Las tiras de mazapán las cortaremos de 7 cm de grosor, y para ello usaremos una regla o un patrón (yo corté una tira de folio con ese ancho)
  • Ahora necesitaremos una bandeja para ir poniendo nuestros huesitos de santo.
  • Colocaremos el cilindro (puede ser un lápiz) en un extremo del mazapán y lo enrollamos, cortamos procurando dejar un poquito de masa para poder unir los dos extremos y se pegue bien y no se abra. (Podéis rebozar el cilindro con un poco de azúcar glass para que la masa no se os peque)
  • Cuando tengamos formado nuestro rollito, desmoldamos y lo colocamos sobre una bandeja, previamente espolvoreada con azúcar glass. A mí me salieron 38 huesitos.
  • Dejaremos secar la masa 4 ó 5 horas
Haciendo los rollitos

Preparación del dulce de yemas:

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  • Lo primero, separaremos las yemas de las claras. En este paso yo he utilizado una bolsa de congelación para guardar las claras ya que no las vamos a utilizar en esta receta. Puedes tenerlas congeladas un par de meses.
  • Añadimos el azúcar a las yemas con las cucharas de agua y la esencia de vainilla en un bol, apto para microondas. Dejamos cocer 1 minuto, removemos y metemos otro minuto más, batimos bien.
  • Ahora haremos intervalos de 30 segundos y a media potencia hasta que nos quede una crema espesa y consistente.
  • Como en caliente es más manejable, la verteremos dentro de la manga pastelera y la dejaremos enfriar.
crema de yema
  • Pasadas las 4 o 5 horas, rellenamos nuestros huesitos. Cogemos el hueso por el agujero y apretamos con la manga, le damos la vuelta y lo rellenamos también por el otro agujero.
Rellenando los huesos

Preparación del glaseado -Recetas de Navidad – Huesos de Santo :

  • En un bol amplio incorporaremos el azúcar glass y el agua, el agua la iremos añadiendo poco a poco, primero un par de cucharas y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas, y vamos añadiendo hasta que logremos la consistencia deseada. La consistencia tiene que ser fluida.
  • Bañamos uno a uno los huesitos con la ayuda de unos tenedores y los vamos colocando en una rejilla para que se escurran.
  • Dejamos reposar durante varias horas, que sequen bien antes de guardar.
  • Una vez listos, podéis guardarlos en un taper en la nevera. Aguantan un mes! Así que puedes ir haciéndolos ya !!

Como podéis ver en la fotografía, yo hice algunos de Nutella, para los más golosos de la casa! Que aproveche!

Tarta Sacher

¿De dónde es la Tarta Sacher original?

La receta original de la Tarta Sacher, viene de Austria. Fue creada en el 1832 por Franz Sacher, que por aquel entonces solo era una aprendiz de repostero.

La típica Tarta Sacher , la componen dos planchas de bizcoho de chocolate separados por una capa de mermelada de albaricoque y cubierta con chocolate negro glaseado.

Yo para esta ocasión he optado por variarla un poco a los gustos de mi casa y por supuesto he optado por una receta algo modificada para hacerla en 9 min. en el microondas.

En mi caso opté por rellenarla del mismo glaseado de chocolate con el que luego cubro el bizcocho… Tranquil@s! parece que va a quedar demasiado empalagosa, pero para nada ya que esta receta de bizcocho de chocolate quedará esponjoso y suave, y no empalagará para nada.

También deciros que como yo , vosotr@s también podéis rellenarla como más os guste, con mermelada de fresa, con frutas, crema pastelera… Poner a vuestra imaginación a trabajar!!

Ingredientes

Ingredientes que vamos a usar

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 150 gr de chocolate para fundir
  • 200 ml de nata de postres
  • 150 gr de azúcar
  • 100 gr de harina
  • 50 gr de almendras molidas
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cuchara sopera de miel ( esto es opcional)

Para el almíbar:

  • 100 cl de agua
  • 50 gramos de azúcar
  • 3 cucharas de ron (opcional)

Para el relleno y la cobertura:

  • 150 gr de chocolate de postres
  • 200 gr de nata líquida
  • 40 gr de mantequilla

Modo de preparación paso a paso

  • En primer lugar haremos el almíbar para que se vaya enfriando. En un cazo pondremos el agua, el azúcar y el ron y lo pondremos a fuego medio, ir removiendo de vez en cuando, y retirar cuando empiece a caramelar. Reservamos
Almíbar
  • Por otro lado haremos el glaseado, pondremos en un bol la nata líquida y la calentamos al microondas, cuando esté caliente vertemos el chocolate y removemos hasta que se derrita y se integre bien, y echaremos la mantequilla y mezclaremos todo bien. Reservamos
Glaseado de chocolate
  • Ahora vamos con la preparación del bizcocho, por un lado en un bol fundiremos el chocolate en el microondas en modo descongelación para que no se queme. Y reservamos.
  • Cogemos los huevos y separaremos las yemas de las claras, y batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Metemos en la nevera y reservamos.
  • En un bol, batimos la nata con el azúcar y le agregamos el chocolate previamente fundido y templado. Añadimos las yemas y la miel y mezclamos. Incorporamos la harina, la almendra molida y la levadura, y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos las claras montadas, con movimientos envolventes.
  • Vertemos la mezcla en un molde y al microondas 9 min. ( mi microondas es muy básico por lo que le pongo 9 minutos si el tuyo tiene gran potencia, ponlo 7 minutos y ves comprobando)
  • Dejamos enfriar y lo partimos en tres, untamos las capas con el almíbar, que empape bien y rellenamos al gusto, yo como dije antes de glaseado de chocolate.
  • Juntamos todas la capas y cubrimos la tarta también con el glaseado de chocolate.
cobertura

  • Y decoramos al gusto.

Al incorporarle la miel que es un conservante natural, nuestra tarta nos durará perfecta hasta 7 días!! comprobado!

Que aproveche!

Empieza a hacer frío y que mejor manera para combatirlo que un buen chocolate caliente con buñuelos. Hay muchos tipos de recetas diferentes, buñuelos de viento, buñuelos de calabaza, buñuelos de manzana…

Hoy traigo una receta de buñuelos de viento sencilla, aunque yo acabé rellenándolos de chocolate, pero sin relleno este postre está igual de rico!.

Para esta receta de buñuelos necesitaremos:

  • 250 ml de agua
  • 50 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 25 gr de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 4 huevos
  • aceite de girasol o de oliva

Para hacerlos rellenos de chocolate necesitarás a parte Nutella.

Preparación de Buñuelos de Viento:

  • En primer lugar, en un cazo introduciremos: la mantequilla, la sal y el agua y lo dejaremos hervir.
mantequilla, sal y agua
  • Cuando hierva y veamos que la mantequilla se ha derretido, retiramos del fuego.
  • Añadimos la harina de golpe y mezclamos todo muy bien, asegurándonos que no quedan grumos. Estará lista cuando veamos que se despega fácilmente del cazo.
  • Llegados a este punto, introduciremos el primer huevo y mezclaremos bien. Los huevos los iremos añadiendo uno a uno, integrándolos bien en la mezcla. Tiene que quedar una masa suave como un puré. Y dejaremos enfriar una media hora para que asiente un poco y que al freír los buñuelos no se nos deshagan .
Elaboración de la masa

Como freír Buñuelos de Viento

  • En una olla que tenga buen diámetro para que podamos hacer bastantes a la vez, calentamos el aceite ( puede ser de oliva o de girasol, yo utilizo de girasol para que el sabor de los buñuelos sea más suave). Cuando esté caliente bajamos el fuego a media potencia, así evitaremos que se hagan enseguida por fuera pero luego por dentro estén crudos.
  • Con ayuda de dos cucharas soperas le daremos forma a nuestros buñuelos. Si humedecéis un poco las cucharas con el aceite de la olla evitaréis que la masa se pegue en las cucharas e iremos introduciendo las bolitas en la olla poco a poco.
  • Los buñuelos al freirse veréis que van dándose la vuelta solos.
  • Cuando veáis que están doraditos los sacáis con la ayuda de una espátula y los vais colocando en un plato con papel absorbente.
Freír los buñuelos
  • Una vez los tengamos todos hechos, pondremos el azúcar en un plato y los rebozaremos. (Yo le pongo también a la mezcla del azúcar un par de golpes de canela en polvo).

Y ya estarían listos nuestros buñuelos de viento!!

Como rellenar los Buñuelos de Viento

Este paso lo haremos antes de rebozarlos con el azúcar. Como comenté al principio yo acabé rellenándolos de Nutella, así que para este punto necesitaremos Nutella al gusto. La calentamos en el microondas solo un poquito para que sea más manejable. La introducimos en la manga pastelera, si la usáis con boquilla no hace falta ni hacerle el agujerito, apretáis un poco contra el buñuelo y ya está. Si no es así, le hacemos un cortecito al buñuelo e introducimos la manga pastelera.

Buñuelos rellenos de Nutella

Y ya esta!!! Ricos buñuelos de viento!!

Comentaros que con la masa de buñuelos que es muy fácil de hacer, tenéis mucho juego, por que a parte de hacer, buñuelos de viento y buñuelos rellenos de chocolate, podéis también rellenarlos de crema pastelera y espolvorearlos con azúcar glass o rellenos de nata y cubiertos con chocolate caliente.

Que aproveche!!

Postre Tarta Natillas

Para nada el plan de hoy era hacer una Tarta de natillas!! pero me acaba de avisar mi marido, de que viene con visita a cenar…. Así que necesito una receta rápida para tener algo de postre esta noche!. Siempre suelo tener algo para ofrecer de postre, algún bizcocho o arroz con leche o para acompañar el café, galletas o bombones caseros, pero hoy me han pillado sin nada! Así que he pegado un ojo por la cocina para ver que podía hacer en plan rápido y que tuviera todos los ingredientes.. Así que… Aquí va algo súper sencillo, una tarta de natillas

Pues empezaremos con los Ingredientes:

  • 600 ml de leche
  • 1 sobre de preparado para natillas
  • Un trocito de cáscara de naranja
  • 1 trocito de cáscara de limón
  • Un rama de canela
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de Maizena
  • 15 galletas ( de las que tengas en casa)
  • 40 gr de mantequilla o margarina
Ingredientes

El molde que he usado yo es uno rectangular de 26x12x8 cm

Dicho esto comencemos:

Como hacer tarta de natillas, galletas y chocolate:

  • Empezaremos forrando el molde con papel film, para que nos sea más fácil desmoldarlo.
molde forrado con film
  • Trituramos las galletas y calentamos la mantequilla unos segundos en el microondas (yo lo pongo en modo descongelación, así no se cocina y se derrite más uniformemente).
  • Echamos la mantequilla con las galletas ya trituradas y mezclamos bien para que quede una pasta .
  • Vertemos la mezcla en el molde preparado con papel film, y prensamos bien, para que quede bien compacta y lo metemos en la nevera para que endurezca. Mientras vamos haciendo el resto…
Preparación
  • Apartamos 400 ml de leche y lo ponemos a calentar con las cáscaras y la ramita de canela
  • De los 200 ml que nos quedan apartamos 150 ml y le añadimos el sobre de preparado para natillas.
  • los otros 50ml con la cucharada de Maizena. Lo removemos muy bien para que no queden grumos.
  • Cuando la leche empiece a hervir, le añadiremos la mezcla del preparado de natillas y dejamos que vuelva a hervir y sin dejar de remover cocinamos un par de minutos…
  • Pasado ese tiempo hacemos lo mismo con la leche con la maizena, vertemos en el cazo y dejamos hervir un par de minutos. Retiramos del fuego
Preparación de las natillas
  • Antes de añadírselo al molde, lo removeremos unos minutos para que pierda algo de calor (yo suelo poner un plato con agua del grifo y meto el cazo dentro y no paro de remover).
  • Una vez enfriado un poco las natillas, vertemos la mezcla con cuidado en el molde y le damos un par de golpes para que no se formen burbujas.
Preparación
  • Tapamos con papel film, este tiene que tocar las natillas para que no se haga costra. Dejamos reposar unos 10 min, y lo metemos en la nevera dos o tres horas como mínimo.
  • Después del tiempo de reposo, ( que yo lo pude dejar poco tiempo, si es toda la noche mejor) viene el desmoldado… yo lo que hice fue sacarlo del molde ayudándome del papel film, y luego lo volqué con mucho cuidado… En este punto aseguraros de que la masa de galletas ha quedado bien compacta para que aguante el peso de las natillas.
Desmoldando la tarta

Y ahora viene lo divertido!!!

Para la decoración yo he utilizado un poco de galletas trituradas que me sobraron, chocolate para postres derretido haciendo zig zag con una cuchara y un poquito de azúcar glass. Que aproveche!!

Decoración

Me encanta el dulce… me inclino más por los postres que llevan algo de chocolate, como el Brownie, pero hay delicatessen como esta tarta de manzana que os traigo hoy, que está a la altura de cualquier antojo que os dé de dulce…

Tarta de Manzana con leche condensada

Receta fácil de Tarta de manzana

Es una receta fácil y sencilla de hacer, y no sólo se puede utilizar a la hora del postre, también es ideal para la hora del café y sacarla como acompañamiento, o incluso, un buen trozo de tarta de manzana para merendar… delicioso.

Así que lo primero es lo primero, vamos con los ingredientes!!

Es otra cualidad que tiene nuestro postre fácil de hoy, que en cuestión de ingredientes son del día a día por lo que es muy fácil que los tengamos en casa

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 Lámina de hojaldre

  • 3 ó 4 manzanas

  • 1 Bote pequeño de leche condensada (370gr)

  • Leche semidesnatada ( la medida de la lata de leche condensada)

  • 1 Huevo tamaño L

  • 1 cucharada sopera de harina de maíz ( Maizena)

  • 1 cucharada de postre de canela molida

  • Mermelada de melocotón o albaricoque

                                Comencemos!:

Precalentar el horno

Preparación de Tarta de Manzana

  • Pelamos y cortamos las manzanas a estilo gajo. Una cosa que no he dicho antes es, que las manzanas pueden ser del color que queráis, yo pongo un par de rojas y una verde para darle un punto de acidez ya que como lleva leche condensada así no queda tan dulce.

  • Vertemos en un recipiente las dos leches, el huevo, la maizena, y la canela y batimos bien.

  • Precalentamos el horno a 180ºC.

  • En un molde al gusto, lo forramos con papel de horno para que no se nos pegue el hojaldre, y ponemos encima la placa de hojaldre, hacemos la forma del molde y retiramos el sobrante.

  • Encima del hojaldre vamos poniendo los gajos de manzana en modo circular.

  • Y vertemos encima la mezcla que hemos preparado, con cuidado, porque la manzana se quedará flotando por lo que lo haremos con cuidado para que no se nos desmonte.

  • Meteremos al horno y lo mantendremos a 180ºC, depende del horno el tiempo rondará entre 50 min o una hora. Si ves que la manzana se empieza a tostar demasiado pero consideras que le falta un poco, cubre el molde con papel de plata.

  • Una vez la saquemos del horno, la pintamos con la mermelada que hayamos decidido. En caliente es mejor, así el calor hará más manejable la mermelada y se quedará más brillante .

         Y ya está, nuestro postre fácil de hoy!!

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Brownie casero

Los Brownies son uno de esos postres importados de otros países que con el paso del tiempo se convierten en fijos en algunas casas.

Hay pocas variaciones de este dulce, normalmente se suele ver el típico de chocolate, aunque también se pueden hacer de chocolate blanco o Brownies veganos.

Receta fácil para cocinar Brownies caseros

Esta receta de postre no entraña una gran dificultad, la puede hacer prácticamente cualquiera en casa en apenas 1 hora. Además con estas instrucciones para elaborar brownies de chocolate, tendrás postre casero para unas 9 personas.

Ingredientes

Ingredientes para preparar brownies
75 G. de Harina de trigo
100 G. de Azucar
180 G. de Chocolate
100 G. de Mantequilla
4 Huevos
75 G. de Nueces
1 cucharadita de esencia de vainilla
Media cucharadita de Bicarbonato sódico

Materiales necesarios

  • Bandeja de pirex u otro material que soporte el calor
  • Papel de horno
  • Bol
  • Varilla para mezclar
  • Espátula de silicona o similar
  • Colador

Como hacer Brownies paso a paso

  1. Forramos la bandeja de cristal o pirex con papel de horno y la untamos con mantequilla.
  2. Seguidamente espolvoreamos una capa de cacao en polvo sobre el papel de horno que hemos colocado en la bandeja.
  3. Juntamos en un bol el chocolate troceado en pedacitos pequeños con la mantequilla y lo calentamos en el microhondas durante 4 minutos a media potencia.
  4. Cuando lo saquemos del micro lo mezclamos bien con la ayuda de una varilla hasta que quede una crema homogénea.

Preparación del relleno del Brownie

  1. Primero mezclamos los huevos con el azúcar en un cuenco hasta que quede una crema blanquecina y espumosa.
  2. Añadimos una cucharadita pequeña de bicarbonato y la cucharada de esencia de vainilla.
  3. Echamos la crema del chocolate que hemos preparado para el relleno en el mismo cuenco con los huevos, el azúcar, la vainilla y el bicarbonato y lo mezclamos con las varillas hasta que quede bien.
  4. Añadimos a la mezcla la harina tamizada con la ayuda de un colador y mezclamos hasta conseguir una textura estable.
  5. A continuación vertemos esta crema de chocolate en la bandeja de pirex.
  6. Troceamos las nueces y las cubrimos un poco de cacao en polvo.
  7. Echamos las nueces sobre la crema y con un tenedor las embadurnamos bien con la crema de chocolate.

Mezcla final y horneado

  1. Cocinamos el brownie de chocolate en el horno a 180º C, en la parte intermedia del horno si puede ser,durante aproximadamente 35 minutos, y dándole calor tanto por abajo como por encima.
  2. Comprobar pinchando con un tenedor a partir de los 30 minutos porque no todos los hornos calientan igual.
  3. Cuando lleve aproximadamente unos 20 minutos cocinándose el brownie lo podemos cubrir con  papel de aluminio para que no se toste la superficie.
  4. Una vez esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en la bandeja durante un rato.
  5. Lo cortamos en las porciones que queramos y los despegamos del papel de horno.
  6. Se puede presentar en un plato con helado de vainilla y con chocolate caliente para saciar a los más golosos.

Y eso es todo, esperemos que os gusten y buen provecho.

Hay muchas formas de hacer galletas de forma casera, pero una de las que más éxito tiene es la de las clásicas cookies americanas.

galletas-cookies

Receta fácil de Galletas

En el siguiente artículo veremos una forma rápida y sencilla de elaborar galletas en casa.

Estas galletas nos valen como postre, tentempié, merienda o desayuno.

Ingredientes

  • 140 g de mantequilla
  • 80 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 190 g de harina
  • 100 g de pepitas de chocolate negro
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 pizcas de sal
  • Preparación paso a paso

  • Primero mezclaremos la mantequilla a punto de pomada con los dos tipos de azúcar, batiendo hasta que quede homogéneo
  • Por otro lado batimos los huevos y los añadimos junto a la harina tamizada, la sal, y la levadura
  • Mezclamos todo bien hasta que nos quede una masa blandita
  • Troceamos el chocolate para que quede en forma de chips y los mezclamos con la masa
  • Precalentamos el horno a 180º y preparamos las bandejas para colocar las galletas
  • Hacemos bolitas con la masa, mas o menos del mismo tamaño, y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno
  • Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente
  • Cuando estén doradas las sacamos del horno y esperamos a que se enfríen

Tan sencillo como eso, en apenas media hora puedes disfrutar tus galletas caseras.

El Bizcocho es uno de los postres típicos en muchas partes del mundo. Hay tantas formas de hacer Bizcocho en casa que elegir una a veces se puede hacer difícil.

Receta de Bizcocho casero de chocolate

Nosotros vamos a hacer un bizcocho esponjoso de forma rápida y sencilla, con una receta tradicional, que no tienen ninguna complicación, para que cualquiera la pueda elaborar sin ningún problema.

bizcocho-casero

Ingredientes

  • 1 yogur natural o azucarado
  • 100 gr de harina
  • 50 ml de aceite girasol
  • 100 gramos de chocolate en polvo
  • 2 huevos grandes
  • 100 gr de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Harina o mantequilla para untar el molde y que no se pegue

Preparación paso a paso

1.- Mezclamos bien los huevos y el azúcar con una varilla o similar

2.-Después le añadimos el aceite y el yogur y seguimos mezclando

3.- Seguidamente le echamos el cacao, la harina, el sobre de levadura, y mezclamos todo muy bien

4.- Untamos con harina o mantequilla el molde para que no se pegue

5.- Pre-calentamos el horno a 180ª durante 15 minutos, ponemos la masa del bizcocho de chocolate en el molde y la metemos

6.-A los 20 minutos de haberlo metido vamos comprobando como va, esto lo haremos pinchando en el centro con un palillo, si sale seco quier decir que ya está listo el bizcocho casero. En algunos hornos puede acabar antes y en otros después, pero de 20 minutos a media hora puede tardar.

Si te ha gustado nuestra receta sencilla de bizcocho de chocolate casero, compártela para que más gente pueda verla.

¿Bizcocho más esponjoso?

Para que no nos quede el bizcocho muy compacto podemos jugar con la levadura y la temperatura del horno.

Si hay una receta fácil, rápida y barata esa es la de los crepes dulces o salados!!, y lo mejor es que se pueden comer de postre, desayuno, merienda, etc.

Otra ventaja de los crepes es que se pueden preparar de mil formas distintas, uno de los más comunes es la receta de los crepes de chocolate, pero hay mucha gente que prefiere los crepes salados a los dulces, y en ese caso se pueden rellenar también al gusto de cada uno.

Crepes fáciles

Nosotros vamos a elaborar una receta sencilla de crepes como base para luego poder añadir el relleno que prefiera cada uno. También daremos ideas de los mejores acompañamientos, tanto dulces como salados.

crepes-caseros

Ingredientes

Ingredientes Crepes
250 ml. de Leche
2 huevos grandes o 3 medianos
125 g. de harina
25 g. de mantequilla sin sal
1 pizca de sal
Mantequilla para que la masa no se adhiera a la sartén

Con estas cantidades podemos obtener una buena cantidad de crepes, hay que tener en cuenta el grosor que le queramos dar, no son pancakes o tortitas, luego hay que doblarlo y para eso es mejor que quede fino.

Materiales necesarios

1-Sartén

2-Bol

3-Plato

4.-Varillas

5.-Espátula

6.-Jarra

receta-de-crepes

Como hacer crepes caseros

Ponemos los huevos en el recipiente o bol y añadimos la leche, el azúcar, la sal, la ralladura de limón o vainilla -si usamos- y batimos todo bien.

  1. Añadimos la harina tamizada y batimos con fuerza hasta que no queden grumos.
  2. Untamos con aceite o mantequilla una buena sartén anti-adherente y la ponemos al fuego hasta que coja buena temperatura.
  3. Echamos una poco de masa en el centro de la sartén, aproximadamente para cubrir el fondo de esta, sujetando la sartén fuera del fuego con la otra mano, y girando rápidamente para extenderla por toda la superficie.
  4. Cuando cubramos la sartén con la masa, al ser una capa muy fina se hace muy rápido, en el momento que podamos despegarla le daremos la vuelta con la ayuda de una espátula, con cuidado que no se rompa.
  5. Retirar de la sartén a un plato y repetir el proceso hasta acabar con la masa.

Lo mejor de esta receta casera de crêpes es que se pueden comer así, con azúcar, con chocolate. miel, mermelada, etc.

En relación al coste, tiempo y dificultad, puede ser que el crepe sea el postre más interesante de cocinar.

Que aproveche!!

En el siguiente articulo veremos como hacer arroz con leche fácil y rápido. Además podrás conocer la historia de este gran postre, uno de los más consumidos en muchos países.

Receta de Arroz con Leche casero

Hay muchas formas distintas de elaborar arroz con leche, casi tantas como cocineros o chefs, ya que al final cada uno le suele dar su toque especial. Nosotros vamos a hacer una receta sencilla de arroz con leche casero, para que pueda ser realizada por todo el mundo, tenga o no nociones de cocina.

arroz-con-leche-casero

Ingredientes

Ingredientes del arroz con leche
1 Litro de leche, no tiene por qué ser entera.
80 gramos de arroz blanco, preferiblemente de grano redondo
75 gramos de azucar
Canela en rama, 2 ramitas
La cascara de un limón troceada
10 gramos de mantequilla

Con estas cantidades pueden salir unas 5 o 6 raciones, depende de cuantas personas seamos en casa podemos hacer más o menos cantidad.

Materiales necesarios para elaborar este rico postre

1- Olla pequeña o cazuela

2- Colador

3-Cuchara de madera o espátula

Preparación paso a paso

Tiempo necesario: 50 minutos.

Como hacer Arroz con leche

  1. Calentar los ingredientes

    -En una cazuela u olla pequeña vierte el litro de leche, el azúcar, junto con las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón, removiendo de vez en cuando y manteniéndolo a fuego medio .

  2. Preparar el arroz

    -Mientras la leche se va calentando prepararemos el arroz. Y aqui cada maestrillo tiene su librillo, pues hay varias maneras de procesar previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que tendrá el postre.
    A remojo: Se puede poner el arroz en remojo de 20 a 30 minutos antes de comenzar a preparar la receta, desechando el agua  una vez que se vuelva blanquecina.
    Cocido anticipadamente: También se puede cocer el arroz tal como se cocinaría para comerlo como acompañante en otros platos.
    Lavado: Otra técnica consiste en lavar el arroz en un colador dejándolo unos minutos bajo el grifo, hasta que el líquido blanquecino que suelta los granos de arroz se vuelva cristalino.

  3. Añadir el arroz a la mezcla

    Después de escurrir el arroz, esperamos a que la leche rompa a hervir para echar el arroz ya lavado, cocido o como lo hayamos preparado.

  4. Remover bien

    Con la mezcla a fuego medio mezclamos todo bien, sin dejar de remover para que el arroz no se pegue.

  5. Espesar la mezcla

    Seguimos removiendo hasta que la mezcla se vaya espesando, y el arroz quede más o menos al dente.

  6. retirar del fuego y servir

    Sacamos la cascara del limón y la canela en rama de la mezcla, apagamos el fuego y servimos el arroz con leche en los tazones o recipientes que lo vayamos a presentar.

  7. Enfriar

    Mientras esperamos que pierda el calor le ponemos la canela en polvo, y una vez se enfríen los metemos al frigorífico.

Como hacer para que el arroz con leche quede más cremoso

La clave está en el paso 2, o sea, en la preparación del arroz que hagas,
Escojas la opción que elijas, lo que debes saber es que las técnicas del lavado y el remojo previos permitirán que el arroz desprenda el almidón que contiene naturalmente,para lograr así una textura más cremosa del postre. Mientras que con la cocción o el reciclado nos dará como resultado un arroz con leche menos cremoso.

Arroz con leche condensada, más cremoso todavía

Arroz con leche

Hola amig@s! antes que nada deciros que me a sorprendido gratamente esta receta de arroz con leche. Yo siempre lo había hecho a lo tradicional, poner la leche en una olla con canela, limón y azúcar, añadir el arroz y remover, remover… he de decir que me gusta mucho de esta manera y en mi casa siempre se ha comido así…. hasta ahora…

En un libro de recetas de postres caseros que he estado ojeando ponían esta receta, y decidí ponerla en práctica. Soy una amante del arroz con leche y he de decir que es increíble, igual de fácil, pero mucho más sabroso y cremoso, y sin olvidar que un postre con leche condensada, sabe mejor!!

Ingredientes:

  • 1 litro y medio de leche entera o fresca
  • 500 ml. de nata
  • 200 gr. arroz bomba
  • 390 gr. de leche condensada
  • 35gr. de mantequilla
  • 200 gr. de azúcar
  • Un vaso de agua
  • Cáscara de naranja
  • Una rama de canela
  • Un pellizco de sal
  • Canela para decorar

Elaboración:

  • En una olla pondremos a calentar al vaso de agua, con el arroz y le añadiremos la pizca de sal. Con esto conseguiremos que suelte más almidón y así el final será más cremoso.
  • Cuando el agua esté blanquecina y el arroz se haya bebido gran parte del agua, le añadimos la leche y la nata. Removemos para que el arroz no se quede pegado en el fondo de la olla.
  • Pelamos la naranja. Para evitar que nos amargue el arroz con leche, intentaremos pelarla con cuidado de no pelar la parte blanca de la cáscara ya que es lo que amarga.
  • Echamos la cáscara de naranja y la rama de canela.
Preparación
  • Calentamos a medio fuego, con la tapa puesta, cuando comience a hervir dejamos 5 minutos para que infusione la canela y la cáscara de naranja y las retiramos.
  • Graduamos la temperatura al mínimo, que hierva pero poquito a poco, y lo dejamos con la tapa 15 minutos.

No hace falta estar removiéndolo constantemente ya que no hemos añadido el azúcar, así evitamos que se pose en el fondo y que se pegue a la cazuela.

  • A los 15 minutos, retiramos la tapa removemos un poco y volvemos a tapar y lo dejamos 15 minutos más.
  • Hacemos lo mismo, destapamos, removemos y lo tapamos durante 20 minutos.

La tapa evita que la leche se evapore tan rápido.

  • Pasados los 20 minutos, destapamos y removemos. Añadimos el azúcar, la mantequilla y la leche condensada, removemos y cocemos 5 minutos más, esta vez sin dejar de remover, para evitar que se pegue en el fondo.
El toque final
  • Después de 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos que repose en un bol como mínimo una hora a temperatura ambiente.
  • Antes de introducirlo en la nevera removemos bien y tapamos con papel film, éste tocando la superficie de el arroz con leche, así no se hará costra al enfriarse.

Yo lo dejo en el bol, en la nevera y voy sirviéndolo en tarritos individuales tal y como lo voy necesitando y una vez en el tarrito le pongo la canela en polvo al gusto.

Con estos ingredientes salen unas 12 raciones.

Hay golosos a los que el arroz con leche les gusta con canela, pero también acompaña muy bien con caramelo por encima. Tan fácil como poner a la hora de servir un poco de azúcar encima y darle un poco con el soplete, si es así, este paso lo haremos a la hora de servir ya que si lo hacemos antes el caramelo se licuará.

Espero que os guste tanto como me gustó a mí, se ha quedado como postre favorito de la casa!

Que aproveche!!

video de la realización de arroz con leche condensada