Tiempo necesario: 1 hora.

1. Precalentamos el horno

   Lo primero que haremos es poner a precalentar el horno a 180ºC. En el bol de la batidora introducimos los huevos, y comenzamos a batir a velocidad alta, cuando empiecen a espumar, añadimos el azúcar poco a poco sin parar de batir, después del azúcar añadimos la esencia de vainilla y la miel, y seguimos batiendo hasta que los huevos tripliquen su volumen y queden a punto de letra.

2. Añadir ingredientes secos

   Cuando tengamos batidos los huevos, en un colador ponemos la harina, el cacao y la sal y lo tamizamos en el mismo bol de los huevos. Removemos con movimientos envolventes hasta tener una mezcla homogénea y vertemos la mezcla en la bandeja, que tendremos preparada con papel de horno. Vertemos la mezcla y la acomodamos por toda la bandeja. Pegamos un par de golpes a la bandeja contra la encimera para que suban las burbujas de aire que se hayan podido formar.

3. Al horno

   Metemos la masa del biscocho en el horno ya precalentado y horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos. Cuando veáis que ya está cocido lo sacáis del horno. En caliente le haremos la forma del rollo con ayuda del papel de horno. Enrollarlo en caliente nos ayudará a que no se rompa y que al enfriarse mantenga la forma. Dejamos enfriar por completo.

4. Rellenar el Pionono

   Una vez tengamos el bizcocho frío, montamos la nata, quien lo quiera con nata, porque podéis rellenarlo con nocilla, mermelada, dulce de leche con lo que queráis!! Desenrolláis con mucho cuidado la masa para que no se rompa y rellenáis con la nata. No hay que ponerle mucha cantidad porque si no al enrollarlo se saldrá la mezcla al final. A parte tener en cuenta de no rellenar hasta el final del bizcocho, dejar un par de dedos sin relleno para que no desborde. Una vez que tengáis hecho otra vez el rollo, envolver con papel film, que quede bien apretadito para que no pierda la forma y lo lleváis al refrigerador durante mínimo 2 horas.

5. La ganache

   Cuando hayan pasado las dos horas de reposo del bizcocho, vamos ha hacer la ganache. En un bol ponemos la nata, la mantequilla y el chocolate y lo llevamos al microondas en intervalos de 30 segundos. Cada 30 segundo lo sacamos del microondas, removemos y si aún no está desecho el chocolate, llevamos otra vez al microondas, así las veces que hagan falta hasta que quede el chocolate derretido. Dejamos que enfríe 4-5 minutos para que espese un poco más y vertemos encima del bizcocho. Vamos emparejando los lados con ayuda de un pincel o espátula hasta cubrir por completo el pionono, y dejamos reposar como mínimo una hora antes de meterlo en la nevera.

6. Decorar al gusto

   Podéis decorarlo al gusto de cada uno, yo en mi caso cuando le eché la ganache, le puse fideos de colores por encima, pero ya a cada cual con su imaginación!!